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正确吃鱼、让鱼成为瘦身饮食一大助力
2017-06-16 10:32  点击数:
正确吃鱼、让鱼成为瘦身饮食一大助力
鱼类富含蛋白质和各种营养,而且大多属于低脂肉类,不管想不想瘦身,都是非常好的一种食物。人体成分分析仪分享吃鱼享瘦?当心毒素危机!
    但是,你知道鲑鱼、鲔鱼、旗鱼这些常见大型鱼类,吃多容易累积不好的物质在身体里吗?现在就让人体成分分析仪带你走一趟鱼市场,教你正确吃鱼、让鱼成为瘦身饮食一大助力!
    生物累积效应  
    海洋中的小鱼会吃很多浮游生物、大鱼会吃很多小鱼,这是自然界获取营养的生存法则,但某些无法被分解的毒素,会随著这个食物链而提高浓度,也就是所谓的「生物累积效应」。
    当我们吃大型鱼类的时候,比较容易吃下过量累积在鱼体内的重金属等残留物,长期下来可能会引发病变和增加身体负担,因此选对鱼种非常重要。
    正确吃鱼健康又营养   
    建议食用:以小型鱼类为主,如秋刀鱼、竹筴鱼、沙丁鱼、鲭鱼、白带鱼、吴郭鱼等。这些都属于市场常见的鱼类,其中秋刀鱼热量较高,虽然营养但也要注意摄取量。
    别太常吃:主要为食物链中的高层生物,若为养殖则饲料来自小鱼,常见的像是黄鱼、鲑鱼、白鲳、海鲡、鲔鱼、旗鱼、鳕鱼等。鲔鱼、旗鱼建议一个月食用不超过两次,每次份量不超过半个巴掌大为限,尽量不要吃鱼皮及容易累积重金属的鱼内脏。
    避免食用:同样是食物链中的高层生物,成长慢、产量稀有且已过度捕捞,常见的像是石斑、黑鲔鱼、圆鳕、苏眉鱼等。高级料理中常见的鱼翅也要尽量避免食用,不只对身体没有多大益处,还会对生态环境造成伤害。
    鲜鱼挑选五原则
    ①鳞:需完整且散发淡淡光泽,可用手拉一下看看鳞片是否易脱落。
    ②眼:鱼眼黑白分明最新鲜,以凸出且明亮为原则,越不新鲜眼睛会越混浊。
    ③肉:触摸测试鱼的身体是否扎实有弹性,新鲜鱼体内含较多水分,所以弹性好且不易留下压痕。
    ④色:用手翻一翻查看鱼鳃是否为鲜红色,鱼死亡后血液不再流通,鱼腮会越来越暗沉。
    ⑤味:靠近闻一闻,虽然鱼难免会有鱼腥味,不过不新鲜的鱼会更为刺鼻,此外也能闻闻有没有药水的味道
    掌握以上几点原则,并且尽量用蒸、煮、烤等方式来料理,就能健康享用低脂海鲜类,轻松品尝鲜美海味!
 

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